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发酵罐在作业时遇到细菌感染怎么办？
更新时间：2020-11-19 点击次数：792次
噬菌体是主要寄生于细菌的一种病毒，它具有很高的利用价值，如鉴定细菌、诊断和治疗疾病、作为分子生物学的研究工具.但它给人类也带来了危害，特别是对发酵工业的危害，通过对其特性及其来源的分析，提出了一些有关噬茵体的具体预防措施.尤其在搞清了宿主菌对噬菌体的天然抗性机制，利用现代生物技术构建了许多抗性菌株，可有效的防治噬菌体的污染.发酵罐在作业时遇到细菌感染怎么办？
一、噬菌体感染对发酵生产的影响
噬菌体对实践的关系主要体现在对发酵工业的危害上。当发酵液受噬菌体严重污染时，会出现：
①酵周期明显延长；
②源消耗缓慢；
③发酵液变清，镜检时，有大量异常菌体出现；
④发酵产物的形成缓慢或根本不形成；
⑤用敏感菌作平板检查时，出现大量噬菌斑；
⑥用电子显微镜观察时，可见到有无数噬菌体粒子存在。
当出现以上现象时，轻则延长发酵周期、影响产品的产量和质量，重则引起倒罐甚至使工厂被迫停产。这种情况在谷氨酸发酵、细菌淀粉酶或蛋白酶发酵、丙酮丁醇发酵以及各种抗生素发酵中是司空见惯的，应严加防范。
二、预防噬菌体污染发酵生产的措施：
（1）决不使用可疑菌种认真检查斜面、摇瓶及种子罐所使用的菌种，坚决废弃任何可疑菌种。
（2）严格保持环境卫生。
（3）决不排放或随便丢弃活菌液环境中存在活菌，就意味着存在噬菌体赖以增殖的大量宿主，其后果将是极其严重的。为此，摇瓶菌液、种子液、检验液和发酵后的菌液不能随便丢弃或排放；正常发酵液或污染噬菌体后的发酵液均应严格灭菌后才能排放；发酵罐的排气或逃液均须经消毒、灭菌后才能排放。
（4）注意通气质量空气过滤器要保证质量并经常进行严格灭菌，空气压缩机的取风口应设在30～40米高空。
（5）加强管道及发酵罐的灭菌。
（6）不断筛选抗性菌种，并经常轮换生产菌种。
（7）严格执行会客制度。
（8）要防治噬菌体的危害，首先是提高有关工作人员的思想认识，建立"防重于治"的观念。
